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◎フキノトウ味噌（バッケ味噌）　　　　　　　　　　　　　　　

陽あたりのよい裏の畑隅に1月からフキノトウが顔を覗かせ、次々と出てきます。
天ぷらにしたり、フキノトウ味噌を作りますが、ほろ苦い春の味がします。

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フキノトウ		調味料
水をかえる		出来上がり

材料
　フキノトウ　３０ｇ　（洗って水気をとったもの）
　味噌　　　　６０ｇ
　砂糖　　　　５０〜６０ｇ
　ショウガ　　３〜５ｇ　ニンニク　３〜５ｇ
　酒　　　　　少々（お好み）
　サラダ油　少々
＊白ゴマがあったら　　少々
作り方　
�@フキノトウを刻み水に入れ、あくで水が濁るので
　２〜３回水をかえる。ショウガとニンニクを刻む
�A鍋に油をしき、ニンニクとショウガを炒めてから
　�@の刻んだフキノトウをしぼって入れる。
�B酒をふってさらに炒め、味噌と砂糖を入れて
　ゆっくり炒め、かたさは酒で加減する。
●白ゴマがあったら炒ってから混ぜ合わせる。
　調味料は好みで増減して下さい。
　刻んだフキノトウの水を替える時は、網に
　キッチンペーパーをしいてこし最後しぼる。
　温かいご飯にのせたりして、さあ召し上がれ！