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◎干し大根の煮しめ　　三日ほど干した輪切りの大根を使っての美味しいお惣菜です　　　　

作り方�@		三日位干した大根
作り方�A		作り方�D

材料　
大根　　１本（中以下）　　油揚げ　1枚　
茹で卵　５〜６コ　煮昆布　お好み量
調味料　薄口醤油　大匙３〜４ 酒　大匙３
　　　　 砂糖　　少々　ごま油　少量
　　　　 煮干　5〜７本　水　　適量　
作り方
�@大根を洗い、皮のまま１ｃｍほどの厚さに
輪切りにしてザルに並べ日に3日ほど干す。
�A油揚げ（湯をかけてあぶら抜きしてから
１ｃｍ位に切る）と昆布（砂をはらい適当の
長さに切る）と頭と腹わたをとった煮干と
茹で卵を用意する。　　　　　　　　　　　　　
�B大根を１０分程、した茹でする。
�C平鍋に�Aと�Bを全部入れ水をヒタヒタより
少し多めにいれ調味料を入れ、３０分程弱火
で煮込み火をとめる直前に、ごま油を少量
まわし入れる。
�D皿に盛り練り辛子をつけて、さあ召し上がれ！

◎調味料は材料の量と、お好みにより増減して
　下さい。出来上がってから暫く置き、汁が
　しみ込んだのも美味しい。