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　◎苺ジャム　　
　　　
　　　苺が出回って安値になった頃、共同購入会で苺ジャム用のジャムを求めます。
　　　刻んだりする手間がないし、とこちゃん流ですが短時間で出来るのがいいです。

１．材料と作り方�@	２．作り方�Aと�B
３．作り方�C	４．作り方と�E
５．●の作り方	６．●の作り方

　材料
　　苺　　　　　　５００g　
　　グラニュー糖　２５０g　（苺の５０％）
　　（無い時は白砂糖でもよい）
　　レモン汁　　　大１個分

　作り方
　　�@苺は洗ってヘタをとり、水気をとってボールに
　　　いれ、砂糖とレモン汁をかけ砂糖がとけるまで
　　　２０分〜３０分置く。
　　�A鍋に入れ、中火で時々サット混ぜながら、焦げ
　　　ないように煮る。
　　�B水分が苺から出て、あくと泡がでてくるので
　　　こまめに掬い取る。
　　�C汁が多めの時は苺を別の器にとり、煮汁だけを
　　　煮詰めてから、別にしておいた苺を鍋に戻す。
　　�D強火にかけ、木べらで底から混ぜながらトロリ
　　　となるまで煮て火から下ろす。
　　�Eあくをとり容器に詰める。　
＊以上粒の形を残すブリザーブスタイルの苺ジャム
●つぶして、パンに塗りやすくするジャムにするには
　左図５．のように弱火にして網に苺をとり木べらで
　つぶしてから、６．のように瓶に詰める（少しつぶ
　つぶが残っているぐらいがよい）。
　鍋はホウロウ鍋、ステンレス鍋がよい。