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◎いちじくの甘煮　秋になって無花果（いちじく）が出回ったら作る甘煮です。
　　　　　　　　　無花果は、よく熟さないのを使います。冷蔵庫に入れて置くと
　　　　　　　　　２〜３ヵ月は持ちます。ヨーグルトをかけておやつにどうぞ！

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　材　料　　　いちじく　１kg　　
　　　　　　　　砂糖　　　３００g　　　酢　大匙　１　　　水　５０cc〜７０ｃｃ

　作り方　　�@いちじくはよく熟さない裂け目のないのを使い、洗ってザルに上げる。
　　　　　　　�A鍋にいちじくを並べ、砂糖、酢、水を鍋にいれて中火にかける。
　　　　　　　�B煮え立ってきたら火を弱め、あくが出るので、すくって取りのぞく。
　　　　　　　�C汁がとろりとなるまで、弱火で煮含ませる（１時間〜１時間３０分）
　
　注意事項　いちじくから水分が出るので、３０分位は時々ようすを見るほどでよいが
　　　　　　　煮汁が煮詰まってきたら、ついていて時々鍋をゆすって汁をかけ回し
　　　　　　　焦がさないように注意。煮汁が多い時はいちじくを鍋から器に移して
　　　　　　　汁を煮詰め、またいちじくを鍋に戻してもよい。
　　　　　　　砂糖の量は好みで増減のこと。