戻る
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　

◎金柑甘煮　冬になって金柑が出回ると作ります。のどに良いといわれています。
　
材料　　きんかん　　500g　　　　　　砂糖　　　250ｇ〜300ｇ
　　　　　レモン汁　小匙　2杯　　　ブランデー　少々

作り方　�@　きんかんをよく洗い、へたをとる。　
　　　　   �A　上下を残して縦に切り目を、果物ナイフ等の先で茶筅のように
　　　　　 　　 ５〜６ヶ所入れる。
　　　　   �B　たっぷりの水に入れ火にかけ、サット茹でこぼす（２度）。
　　　　　 　　 水にとってからザルに上げ水気をとり、竹串等で切り目から
　　　　　　　　種をとる。
　　　　   �C　鍋にきんかんと水をヒタヒタになる程と、砂糖を入れる。
　　　　   �D　弱火で蓋をずらしてゆっくり1時間弱煮ると、皮が柔らかく
　　　　　　　　トロリとなる。
　　　　　 �E　レモン汁とブランデーを入れて出来上がり！

　＊　砂糖はきんかんの重さの50％程ですが、少し多めの方がトロリとなります。
　　　種をとるのがちょっと面倒なので、自家用なら種を取らなくても・・。　　
　　　紅茶に入れても、ヨーグルトと食べても美味しいです。種を取る時破けても
　　　美味しさは変わりません。
　　　一度作ってみて好みの甘さにして下さい。