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◎マーマレードの作り方　　　　　　　　　
　
　毎年、甘夏（低農薬）が出回ると沢山作る、とこちゃん得意のジャムです。
　何度も作って瓶に入れてお裾分けしたり、冷凍用の袋に平らに延ばして入れ
　冷凍保存して、長い期間美味しく食べています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

甘夏	作り方�@
作り方�@刻んだ皮	作り方�Bと�C
作り方�D	出来上がり

材料
甘夏・・・皮　４個分　実は３〜４個分　
砂糖・・・煮る量の５０％〜８０％（甘夏の大きさと好み）
　　　　およそ７００ｇ弱（時々味をみながら好みの甘さに
　　　　増減のこと。砂糖が少ないとトロミが出ない
水　・・・・適量
作り方　
�@皮をむいたら半日ほど水に漬けておく。ザルに上げ皮
を薄く切る。ボールに水をはって刻んだ皮を入れていく。
長さは２cm以下に薄く切る。実は薄皮をとってほぐす。
�A切った皮はサット洗ってザルにあげ、これを鍋に移し
たっぷりの水でゆでてお湯を捨てる（ゆでこぼし２回）。
�B�Aを鍋に入れ、ヒタヒタの水で１０分ほど煮て実も入れ
中火で煮る。皮がすきとおってきたら、砂糖を３回位に分
けて入れる。水が少なくなったら足し、あくが出たらとる。
�C時々ヘラでかき混ぜながら煮詰める。
トロリとしてきたら火を止めるが、煮詰め過ぎると冷めて
からかたくなる。
�D熱いうちに瓶に詰め、冷めたら冷蔵庫に入れる。
●砂糖の加減は、甘夏の大きさにもよるので、お好み
で調整して下さい。皮はよく切れる包丁で薄く切って
下さいね。
瓶と蓋は熱湯で洗い、ジャムが熱いうちに詰めます。
甘すぎたり、煮詰め過ぎジヤムは、ヨーグルトに入れ
たり、紅茶にいれたりして召し上がれ！
作っていると、よい香りがキッチンに漂います！