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◎梅煮　青梅が出回ったら作る梅煮です。梅に穴をポツポツあけるのが手数ですが
　　　　美味しく、体にもよいので作ってみて下さい。空気が入らないよう瓶に詰め
　　　　きっちり蓋をして冷蔵庫に置けば、１年以上もちます。

材料　　青梅　　１ｋｇ　
　　　　砂糖　　６００ｇ〜７００ｇ　　好みで増減すること
　　　　水

作り方　�@青梅は軸をとってよく洗い水気をとる。竹串の先で梅に穴をボツボツあけ
　　　　　水を入れたボールに入れていく。１度水をかえ、少し置く。
　　　　�A鍋に梅を移し、水をたっぷり加えて煮始める。火力は煮立てないよう注意
　　　　　しながら梅が柔らかくなったら火を止めさめるのを待つ。（梅にもよるが
　　　　　短時間で柔らかくなる）。
　　　　�Bボールに水をはり、さめた鍋から煮た梅をやさしくそっとボールに移す。
　　　　　２０分〜３０分おきに３回以上水をかえる（新しい水を先に用意してから
　　　　　梅の方をやさしく移すこと）。
　　　　�C鍋に砂糖、梅、砂糖、梅、砂糖と入れ、暫く置いて砂糖が溶けてきたら
　　　　　火にかける。砂糖が少なめのときは、水を少し足す。
　　　　�D弱火でゆっくり煮含め、其のままさます。
　　　　�E瓶と蓋を熱湯で洗う。梅をひきあげ瓶に入れ、砂糖汁を半分程まで煮詰め
　　　　　梅がかぶるまで注ぎ入れ、蓋をきちんとしめて出来上がり。

　　＊青梅に穴をあけるのには竹串の他、剣山（花をいけるとき使う）の上を転がす
　　　とか、ホークの先で穴をあける・・とか、友達は工夫してあけています。
　　　梅はなるべく新しいものをつかうとよい。
　　　ヨーグルトに梅煮と汁を入れて食べると美味しい！