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◎　梅味噌　　黄色に熟したよい梅が手に入ったので、川崎の後藤さんの
　　　　　　　　レシピを参考に梅味噌をつくりました。とても美味しい！

作り方　�@		作り方　�A
作り方　�B		作り方　�C
作り方　�D		作り方　�E

　材料
　梅（黄色）１kg　
　味噌　　　７００ｇ
　砂糖　　　５００ｇ〜７００ｇ　（私は600ｇ使用）
　味醂　　　５０ｃｃ　（かつお節　50〜100ｇ味噌により使用）
　赤唐辛子　　好みで少々
　作り方　
　�@梅は洗って軸があったらとり、水に３時間
　　浸けあくぬきをする。
　�A鍋に移し材料を全部入れて火にかけ、弱火の
　　まま材料をしゃもじで混ぜ合わせる。
　�B１時間ほど弱火〜中火で煮詰めるが、火加減に
　　注意して焦がさないように、しゃもじで混ぜる。
　�C梅の実の形がなくなったら。種を取り出す。
　�D蓋つきの容器に味噌を移す。（好みで赤唐辛子
　　少々入れる）。
　�E食事には、器に小分けにして出す。
●私はこし味噌のいいのを使ったので、かつお節
　は入れませんでしたが、とても美味しい！
　しゃもじで煮ていて、梅味噌をかき混ぜる時
　味噌が熱いので注意のこと。500gの梅で作ると
　作りやすいと思います。
　焼き茄子にかけたりして、さあ召し上がれ！